Impulsa Hidalgo laboratorio de “nuevos alimentos” con base en riqueza biocultural

En un esfuerzo por atender la crisis del sistema alimentario global y revalorar el conocimiento de los pueblos originarios, el gobierno de Hidalgo, a través de la Unidad de Planeación y Prospectiva que encabeza Miguel Tello Vargas, impulsa la creación del Laboratorio de Nuevos Alimentos (LANUA). 
El proyecto, desarrollado en alianza con el Distrito de Educación, Salud, Ciencia, Tecnología e Innovación (DESCTI) y el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), busca posicionar a la entidad como un referente en la producción de alimentos nutritivos y sostenibles. 
El laboratorio se centrará en la investigación y desarrollo de productos con alto valor agregado a partir de alimentos como la harina de mezquite, insectos comestibles (escamoles, chinicuiles) y diversas variedades de hongos. Estos productos, que forman parte de la dieta tradicional de la región, serán transformados en la base de una nueva industria alimentaria con un modelo de economía circular.
rente a un sistema alimentario global que, según el Foro Económico Mundial (FEM), es insostenible y responsable del 25% de las emisiones de gases de efecto invernadero, Hidalgo propone una solución que fusiona la ciencia con la riqueza biocultural de las regiones del Valle del Mezquital, la Huasteca y la Otomí-Tepehua.  
A diferencia de tendencias internacionales enfocadas en carne cultivada o proteínas de laboratorio, la visión del LANUA es aprovechar la agrobiodiversidad local para combatir la malnutrición y generar desarrollo económico. 
El proyecto, impulsado por el gobernador Julio Menchaca Salazar, no solo busca la innovación, sino también la transferencia de conocimiento y tecnología directamente a las comunidades y productores locales. El LANUA ofrecerá servicios especializados de análisis de suelo, agua y alimentos, herramientas que permitirán a los agricultores tomar decisiones estratégicas para incrementar la productividad y sus ingresos.